A doença Celíaca é uma doença auto-imune crônica, resultado da intolerância ao glúten. O Glúten é uma proteína presente no trigo, aveia, cevada, centeio e malte (que é pode ser obtido da cevada). A doença Celíaca é também conhecida como espru celíaco e enteropatia glúten-sensível.
