Pão Sem Glúten

Após muitos anos de testes, experiências com variações de ingredientes e proporções e muito material desperdiçado, finalmente consegui desenvolver uma receita que tivesse palatabilidade. Esta receita aprovadíssima, que lembra um pão de forma integral, vou hoje compartilhá-la com vocês. Aqui em casa não passamos mais vontade de comer um delicioso Pão!

 

A receita é de livre uso, mas por favor, se forem reproduzi-la em outro meio qualquer (Blog, Site, Livro, Cadernos de receitas, etc)  não deixem de citar a fonte; afinal ela é de minha autoria.

Pão sem Glúten e sem Leite na Máquina de Pão

Ingredientes:

2 Xícaras de Fécula de batata

1 Xícaras de Amido de milho

1/2 Xícaras de Psyllium

2 Colheres de sopa Melhorador de farinha (uso o Itaipan da itaiquara)

3 Colheres de sopa de Açúcar

2 Colheres de sopa de Margarina (uso Soya pois não contém leite!)

1 Colheres de sobremesa de sal 

3 ovos

Água 

2 envelopes de fermento seco biológico

Informações Gerais

• O copo medida e a colher medida utilizados são os que acompanham a Máquina De Pão.
• Todos os  ingredientes  deverão estar em temperatura Ambiente.
• A maioria destes ingredientes podem ser encontrados na Pop House em Curitiba- Rua Mariano Torres nº  948.
• O melhorador de farinha é encontrado em casas que comercializam produtos para panificação
• O psyllium é uma fibra encontrada em casas de produtos naturais- Maiores detalhes irei postar futuramente. 
• Com todos os ingredientes na máquina e após iniciar o processo de mistura da massa, ajude com uma espátula a retirar os ingredientes que possam estar aderidos nos cantos da forma.
• O Resultado final é excelente, mas sofre muitas variações em função da qualidade dos produtos utilizados, da temperatura.
• Quando o ciclo do pão terminar nunca deixe o pão na máquina, ele deverá ser retirado imediatamente, pois isso compromete a qualidade final do pão (ficará Abatumado)
• Para cortar o pão o ideal é esperar ao menos 1 hora após ter sido retirado da forma para não deformar na hora de fatiá-lo.
• O pão poderá ser congelado. Uso congelá-lo já fatiado pois facilita na hora do uso assim posso retirar apenas uma fatia. Ele cabe direitinho na Espaçosa da Tupperware.
• A minha Máquina de Pão é Panificadora Britânia. Sempre asso meu pão no ciclo 1- Pão Normal, coloração Média e tamanho da massa II.
• Todos os produtos isentos de glúten são muito sensíveis ressecam e fungam com facilidade. Então se estiver muito quente o melhor e guardá-lo sob refrigeração; para isso também uso a Espaçosa -Tupperware

Modo de Preparo

Primeiramente separe em uma vasilha (uso a Mini Criativa- Tupperware)  todos os ingredientes sólidos ou seja, a fécula, o amido, o açúcar, o melhorador de farinhas e o psyllium. Reserve.

Em seguida separe os três ovos no copo medida, complete com água e transfira pra a forma da máquina de pão e acrescente mais meio copo de água. Assim você terá colocado um copo e meio de líquidos (água+ 3 ovos). Acrescente as 2 colheres de Margarina e a colher de sal.

Depois adicione todos os sólidos reservados da vasilha e em cima de tudo acrescente os dois envelopes de fermento biológico.

Agora é só acoplar a forma na máquina de pão e escolher o ciclo 1- Pão Normal. cor : média e peso:II.